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卢俊杰 先生
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公司地址: | 河南省商丘市夏邑县一环路与建设路交叉口南50米路西 |
发布时间:2020-09-05 00:52:23
自制家常重庆火锅底料做法
(一)自制家常重庆火锅底料准备步骤:1、将香料、花椒用温水浸泡约30分钟后捞出沥水。2、将老姜、洋葱切片,大蒜拍破,葱白切段。(二)自制家常重庆火锅底料开始炒制:1、准备两只炒锅,将郫县豆瓣、葱姜蒜、洋葱、醪糟、冰糖、30g白酒同放一只锅里拌匀。2、将牛油下入另一只锅熬化,再倒入色拉油烧到7-8成热。3、将热油淋到另一只锅中,边淋边搅拌,以免豆瓣焦糊。4、淋完油后中火熬制约15分钟直到水分快干时放入糍粑海椒。5、调至大火炒至油沸腾时改用小火熬制约20分钟。6、然后加入白酒继续炒制至各种原料水汽快干时加香料继续炒制。7、炒到各原料8分干时放花椒再炒制5-10分钟,关火底料即成。8、静置1天左右底料风味更佳。 次数用完API KEY 超过次数限制
自热火锅
首先,打开方便火锅,把里面的肉包,加热包,蔬菜包,底料包等等一一取出食材,只在一个小盒子里把荤菜包,蔬菜包,调制好的火锅底料一一倒入上层盒子里,像煮泡面一样,往食材里加入适量矿泉水。再把加热包放入大盒里,加水浸没(稍淹没加热包就可以,切勿加太多喔~)过了几秒钟,加热包就开始反应放热了将食材盒再装入大盒里,盖上盖子。15秒就可以听见“咕嘟咕嘟~”3分钟开始呼呼冒热气,7分钟汤料开始滚动,蒸汽不停的冒出,伴随着食材散发出的香气,坐等8-15分钟。温馨提示:火锅煮的过程中会冒出大量蒸汽,千万注意操作,小心烫只要15分钟,一阵蒸汽飘过,火锅煮好了。分量足够一人吃饱,两人分享!餐盒材质全部是食用级材质PP(就是微波炉专用餐盒、奶瓶等材质)耐热性极强,***无害无异味,且保温效果好。8-15分钟左右时间,火锅就咕噜咕噜煮开了。保温时间可长达3小时。 次数用完API KEY 超过次数限制
雪藕鸡蹄汤锅
(1)猪蹄燎烧尽残毛刮洗干净,再劈开剁成块,鸡斩约3厘米大的块,然后将猪蹄、鸡块分别入锅汆一水,捞出洗去血沫。雪豆用温水泡软;鲜藕削皮拍破剁成小块,加少许盐码一会,再用清水冲漂去表层的淀粉质,肥瘦肉切丁待用。
(2)将蹄花、鸡块、肥瘦肉丁放入炖锅内,注入清水淹没约三指深,旺火烧开撇去浮沫,下雪豆、姜(拍破)、葱、黄酒,以中火炖约1小时,至猪蹄、鸡块火巴软时,下藕块合炖。用小火煨至猪蹄、鸡块火巴透离骨,雪豆、藕块酥烂吐沙时拣出姜、葱,下盐、胡椒粉、鸡精、味精调味,转入火锅盆中。
(3)将香辣酱、酱油、精盐、味精、油酥豆瓣酱、青椒茸、野山椒碎末、小葱花、麻油、精盐、味精等各备一碟,随火锅上桌,任由顾客调配味料蘸食。?特点火巴糯、软嫩、酥烂,口感多样;鸡香、肉香、藕香、香味浓郁,汤鲜味美,民间风味。 次数用完API KEY 超过次数限制
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