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卢俊杰 先生
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发布时间:2020-08-20 23:51:37
制作流程:1.锅上火,下牛油、菜油,放入大葱、鲜香茅草头尾根叶、洋葱,炸香、黄金时捞起,取一料盆放入草,加入热油,浸泡10分钟备用。2.油锅加入泡姜、泡二荆条、生姜、大蒜、糍粑辣椒、味溢匙麻辣烫香膏,小火炒30分钟,放入色拉油,下A香料,熬至出香,约20分钟,放入冰糖,豆瓣酱、鲜香茅沫、青***椒碎转小伙熬约20分钟,放入猪油,放入B香料,熬约15分钟,放入豆豉继续炒5分钟酒酿豆腐乳,烹入白酒100克,盐,大火烧1分钟关火。油渣分离,油为麻辣味老油,沉淀物为麻辣味底料,封存三天即可使用。 次数用完API KEY 超过次数限制
涮烫的时候待底汤烧开5分钟后,下入穿好的牛肉,烫3分钟即熟,其口感麻辣鲜香,滑爽脆嫩,色泽红润!?白味牛肉腌制法白味牛肉串跟红味牛肉串腌法一样,只是在后腌制时不要加入串根香的麻辣腌粉即可串串香的底料秘方?这配方是大量制作的,调少的话,可以按比例减除底料:牛油150千克,菜籽油80千克,生姜片20千克,大蒜粒2.5千克,圆葱块10千克,大葱节12千克,郫县豆瓣40千克,新一代辣椒35千克,贵州七星椒25千克,汉源花椒13千克,永川豆豉2500克,冰糖16千克,醪糟11千克,料酒250克,盐4千克,芝麻油7.5千克,香料(八角1.5千克,山柰250克,桂皮、香叶各1千克,丁香、排草、白豆蔻各250克,茴香800克),高度白酒250克。 次数用完API KEY 超过次数限制
今年的串串火锅有目共睹如同雨后春笋,遍地发芽开花,一年四季都那么受欢迎,我也不例外,多于火锅类没抵抗力。??食材新鲜,串串和盘装特色菜加起来近2百种,十几种的特色牛肉串和盘装牛肉简直热卖到跟不上吃货的节奏,把后厨穿串串的大姐大妈手不停一直穿一直穿,各种菜与牛肉结合,主要还是便宜,所以牛肉串下的特别快。进店还有个主要原因,知道他家的鱼类很丰富,因为自己属猫,所以像鱼片、鳝鱼、黄辣丁、泥鳅等统统上来 次数用完API KEY 超过次数限制
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