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[餐饮需求]

为了确定连锁店的需求，需要考虑原材料供应、厨房生产能力和顾客，注意各种菜肴的销售结构，附近串串香麻辣烫费用，避免一些菜肴供不应求，而另一些则被忽视。

[员工人均服务量]

人均服务量是指连锁店服务人员中每个负责人的座位数，反映了连锁店服务人员的工作能力和效率。人均席位越多，他们就越有能力和效率。如果人均座位数少，服务人员的工作效率不高，劳动力成本就会太高，技术水平也不会高。

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