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卢俊杰 先生
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发布时间：2019-12-14 09:23:09
冒菜
冒菜是起源于四川的一种吃法。此处，“冒”是一个动词，顾名思义，冒菜冒菜，就是冒着吃的菜。
锅底
首先，冒菜锅底的汤汁是没有红油的，一般都是由各类香料熬制而成，性状一般为深棕色澄清液体（也有用清水或者高汤的），在锅中随时处于滚沸的状态。
食材
冒菜的选材也是很广的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黄喉，藕等。
值得一提的是，在小时候的记忆里，冒菜的食材一般是按种类分装在塑料盒里，并用水泡着的，根据自己的需要来挑选，菏泽串串香价格，并***后交给店家烹制。但是现在越来越多的冒菜都选择把食材放在冰柜里，甚至开始论份卖了。
蘸料
串串香多是用花生碎，黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟，香油蒜泥的油碟也不少见。但是相比火锅来说，干碟就已经算是占了串串香半壁江山了。
吃法
一般是用竹签穿好，放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签，往干碟或油碟里面沾一下，一串一串的食用。个人非常享受吃完以后结账的时候，大喝一声“老板！数签签！”的威武霸气！（串串香一般以竹签数量算钱，以前是荤素一律一串一毛钱，现在大概荤菜五毛一串，素菜一毛到三毛一串）
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